05 août 2008
PIZZA
Pizza Palermo
Ingrédients pour 4/6 personnes : 
Pour la pâte:
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pizza FRANCINE
- 15 cl d'eau chaude, pas brûlante
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (30 g)
Pour la garniture:
- 100 g de concassé de tomates
- 120 g de mozzarella
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 3 olives vertes
- 3 olives noires
- 6 petits oignons au vinaigre
- Une douzaine de câpres au vinaigre
- Une pincée d'herbes de provence
- J'allume le four à 240°C (Th.8).
- Je verse le contenu d'un sachet de préparation dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure, puis l'eau.
- J'ajoute l'huile d'olive. Je mélande pendant 3 min à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
- Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque à pizza et je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
- Je répartis le concassé de tomates sur le fond et je dispose la mozzarella.
- Je répartis en étoile les filets d'anchois bien égouttés et je décore avec les petits oignons et les olives.
- Pour retrouver toute la saveur de l'Italie, je saupoudre d'herbes de Provence.
- Je fais cuire 15 à 20 min selon l'épaisseur de ma garniture.
- Je dispose les câpres juste avant de servir.
Idée Nordique:
- Si vous préférez les fjords norvégiens aux criques italiennes, je vous conseille une variante avec de la truite fumée ou du haddock, agrémentés d'aneth, à servir avec de la crème fraîche.
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