DSS Nego B 2008

PIZZA

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 22:26:58 GMT

Pizza Palermo

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Pour la pâte:
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pizza FRANCINE
- 15 cl d'eau chaude, pas brûlante
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (30 g)

Pour la garniture:
- 100 g de concassé de tomates
- 120 g de mozzarella
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 3 olives vertes
- 3 olives noires
- 6 petits oignons au vinaigre
- Une douzaine de câpres au vinaigre
- Une pincée d'herbes de provence

- J'allume le four à 240°C (Th.8).
- Je verse le contenu d'un sachet de préparation dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure, puis l'eau.
- J'ajoute l'huile d'olive. Je mélande pendant 3 min à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
- Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque à pizza et je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
- Je répartis le concassé de tomates sur le fond et je dispose la mozzarella.
- Je répartis en étoile les filets d'anchois bien égouttés et je décore avec les petits oignons et les olives.
- Pour retrouver toute la saveur de l'Italie, je saupoudre d'herbes de Provence.
- Je fais cuire 15 à 20 min selon l'épaisseur de ma garniture.
- Je dispose les câpres juste avant de servir.

Idée Nordique:
- Si vous préférez les fjords norvégiens aux criques italiennes, je vous conseille une variante avec de la truite fumée ou du haddock, agrémentés d'aneth, à servir avec de la crème fraîche.

PIZZA

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 22:20:03 GMT

Pizza Forestière

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Pour la pâte:
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pizza FRANCINE
- 15 cl d'eau chaude, pas brûlante
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 g)

Pour la garniture:
- 1 boite de purée de tomates
- 250 g de mozzarella
- 250 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- Des olives noires

PIZZA

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 22:13:47 GMT

Pizza Contadina

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Pour la pâte:
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pizza FRANCINE
- 15 cl d'eau chaude, pas brûlante
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 g)

Pour la garniture:
- 120 g de caviar d'aubergines cuit
- 120 g de mozzarella
- 1/2 oignon blanc
- 1 douzaine de lamelles de poivrons tranchés assortis (verts, rouges et jaunes)
- 1 tomate fraîche
- 100 g de brocolis
- 30 g de champignons

- J'allume le four à 240°C (Th.8).
- Je verse le contenu d'un sachet de préparation dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure, puis l'eau.
- J'ajoute l'huile d'olive. Je mélange pendant 3 min à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
- Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque à pizza et je l'étale du bout des doigts sur toute la surface.
- Je répartis le caviar d'aubergines sur le fond que je recouvre de tranches de mozzarella.
- Je répartis ensuite les rondelles de tomate et dispose entre elles des lamelles de poivrons, en alternant les couleurs.
- Je couvre d'un semis de champignons finement tranchés.
- Je dispose les petits bouquets de brocolis sur le pourtour de la pizza.
- Je fais cuire 15 à 20 min selon l'épaisseur de ma garniture.
- Je sers sans attendre.

Astuce:
- Je remplace les bouquets de brocolis par quelques rondelles d'oignons crus, un peu d'origan et de thym, et voilà une

PIZZA

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 22:10:35 GMT

Pizza Orientale

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Pour la pâte:
- 1 sachet de préparation pour Pâte à Pizza FRANCINE
- 15 cl d’eau chaude, pas brûlante
- 3 cuillerées à soupe d’huile d'olive (30 g)

Pour la garniture:
- 1 bocal de sauce tomate à la bolognaise
- 250 g de mozzarella
- 2 cuillères à café d'origan
- 100 g de chorizo
- 100 g de merguez
- 120 g de poivrons marinés
- 1 oignon émincé
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive épicée
- Des olives noires

- J'allume le four à 240°C (Th.8).
- Je verse le contenu d'un sachet de préparation dans un saladier et je creuse un puits pour y verser la levure, puis l'eau.
- J'ajoute l'huile d'olive. Je mélange pendant 3 min à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
- Les mains farinées, je dépose ma boule de pâte sur une plaque à pizza et je l’étale du bout des doigts sur toute la surface.
- Je répartis la sauce tomate avec l'origan en couche régulière sur la pâte.
- Je coupe la mozzarella en dés, les merguez en petits morceaux et le chorizo en tranches.
- Je répartis ces ingrédients, puis l'oignon émincé, les poivrons marinés et les olives noires.
- Je fais cuire 15 à 20 min selon l'épaisseur de ma garniture.
- A la sortie du four, je verse quelques filets d'huile d'olive épicée dessus.

Variation:
- Je peux rajouter en peu de piment dans la sauce tomates.

PIZZA

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 20:22:00 GMT

La pizza napolitaine

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		20 min
Temps de cuisson :		20 min
Temps de repos :		45 min

Ingrédients :

250 g de farine de bl
8 g de levure frache de boulanger (ou un 1/2 sachet de levure sche de boulanger)
4 c. soupe de parmesan rp
125 g de mozzarella
400 g de tomates
10 cl d'eau tide
2 c. soupe d'huile d'olive
4 feuilles de basilic
1/2 c. caf d'origan
1/2 c. caf de sel

Préparation :

Dlayez la levure bol de 10 cl d'eau tide.

Versez la levure dlaye dans un saladier, ajoutez la farine, 2 c. soupe d'huile d'olive et 1/2 c. caf de sel.

Mlangez bien et ptrissez.

Couvrez la pte d'un linge et dposez-la durant 45 min dans un endroit chaud, bien l'abri des courants d'air.

Ptrissez encore la pte quelques instants, puis talez-la en un grand cercle, avec le rouleau ptisserie, sur une plaque de four farine.

Rincez les tomates et coupez-les en fines rondelles.

Dcoupez la mozzarella en petits ds.

Prchauffez le four th.7 (210C).

Avez un pinceau, badigeonnez la pte d'huile d'olive et rpartissez par dessus, les tomates, puis les ds de mozzarella.

Saupoudrez de basilic cisel, d'origan et de parmesan rp.

salez et poivrez.

Mettez la pizza au four, durant 20 min et servez-la trs chaude.

RECETTES DE DINDE

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 08:51:46 GMT

Recettes » Plats » Viandes et volailles

Dinde de Noël

Recette publiée dans les dossiers Chapons et volailles de Noël , Recettes de Noël : les plats, Dinde de Noël, Recettes de Noël : les viandes

Jill chen/iStockphoto

Pour 8 personnes

Préparation:
20 min

Cuisson:
2h30

difficulté: élaboré

Recette de Goosto
Toutes les publications de Goosto

Ingrédients :

1 dinde de 3 kg, prête à rôtir (évitez les trop grosses dindes)
400 g de chair à saucisse
3 tranches de pain de mie rassis
15 cl de crème liquide
Foie de la dinde ou 3 foies de volaille
1 petit verre de cognac
2 échalotes
1 cuill. à café de thym
3 verres de fond de poulet (bouillon de volaille en tablettes)
1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Émiettez le pain et faites-le tremper dans la crème fraîche. Passez le(s) foie(s) à la moulinette ou au mixer. Pelez et hachez les échalotes.

Déposez la chair à saucisse dans une terrine et ajoutez-y le pain trempé et essoré, la purée de foie, le verre de cognac, le hachis d'échalote et le thym. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 175 °C. Introduisez cette farce à l'intérieur de la dinde. Fermez l'orifice et ficelez la volaille. Coupez le citron en 2 et frottez-en la peau de la dinde.

Posez la dinde sur la grille, le bréchet dirigé vers le haut et enfournez à four chaud. Prévoyez 2 h de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, mouillez-la avec le fond de poulet ou le bouillon chaud. Après 1 h de cuisson, arrosez-la avec le jus recueilli dans la lèchefrite.

À la fin, éteignez le four et laissez-y la dinde reposer de 20 à 30 min avant de la découper. Versez la sauce de la lèchefrite dans une saucière.
Présentez les morceaux de dinde et la farce coupée en tranches dans un plat de service chaud.

Vin conseillé: Pomerol

RECETTE de VEAU

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 08:39:05 GMT

Recettes » Plats » Viandes et volailles

Blanquette de Veau

Recette publiée dans les dossiers Plats uniques, Cuisine traditionnelle, Champignons, Veau

Viel/Sucré Salé

Pour 8 personnes

Préparation:
3 h

Temps de préparation : 1h ; difficulté: facile

Recette de Goosto
Toutes les publications de Goosto

Ingrédients :

1,5 kg de veau coupé en morceaux avec et sans os (collier, poitrine ou épaule)
12 petits oignons
3 carottes
3 poireaux fins
1 branche de céleri
1 bouquet garni
60 g de beurre
60 g de farine
2 jaunes d'oeuf
1 petite louche de lait
15 cl de crème fraîche
250 g de champignons (de Paris ou girolles)
20 g de beurre
Le jus d'un demi citron
Sel, poivre

Préparation de la recette

Commencez par blanchir la viande :
Dans une cocotte, mettez les morceaux de viande et ajoutez de l'eau froide jusqu'à les recouvrir.
Mettez la casserole sur le feu.
Dès que l'ébullition commence, avec une écumoire, ôtez l'écume qui s'est formée à la surface de l'eau.

Lancez la cuisson à la cocotte :
Ajoutez alors les petits oignons, les carottes coupées en cubes, la branche de céléri émincée, le blanc des poireaux coupés en tronçons et le bouquet garni.
Laissez cuire à feu très doux en gardant la cocotte à demi-couverte, pendant 1h15 à 1h30 selon le type de viande que vous avez choisi (la poitrine cuit plus lentement que l'épaule ou le collier).
La viande est cuite lorsque vous constatez qu'elle est friable entre vos doigts si vous la tatez entre le pouce et l'index.
Au terme de la cuisson, commencez par ôter l'écume à la surface du bouillon.
Otez les morceaux de viande de la cocotte et réservez le bouillon dans une jatte le temps de réaliser le fond de la sauce.

Réalisez la sauce :
Dans la cocotte, faites fondre les 60g de beurre sans qu'ils ne se colorent.
Ajoutez la farine et remuez au fouet sur un feu doux.
Lorsque le mélange commence à blondir, sur un feu très doux, ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, puis laissez cuire à feu moyen 15 mn.
La sauce épaissit.
Pendant ce temps, dans une jatte, vous aurez mélangé au fouet les 2 jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Otez la cocotte du feu et ajoutez petit à petit, en remuant, le contenu du bol dans la sauce.
Puis replacez la cocotte sur un feu plutôt vif cette fois-ci et remuez vivement au fouet jusqu'à ce que la sauce soit portée à ébullition.
Laissez-la bouillir 3-4 mn.
Salez et poivrez à votre goût.

Préparez les champignons :
Après les avoir précautionneusement nettoyés et découpés, faites cuire les champignons.
Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez les champignons et pressez un demi-citron sur les champignons.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, mais normalement les champignons rendent de l'eau pendant la cuisson et sont cuits lorsque l'eau qu'ils ont rendue s'est évaporée.

Terminez la cuisson de la blanquette de veau :
Dans la sauce de la cocotte, ajoutez la viande, la garniture de légumes, les champignons, mélangez et laissez réchauffer avant de servir chaud.

La blanquette de veau s'accompagne agréablement de riz blanc.

A déguster avec les vins suivants:
Brouilly (rouge)
Chénas (rouge)
Mercurey (blanc)
Pouilly-Fuissé (blanc)

RECETTES DE SPAGHETTI

dssnegob2008 — Mon, 04 Aug 2008 08:30:24 GMT

exemples: tomate, clafoutis, barbecue

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Recettes » Plats » Pâtes

Spaghetti alla Carbonara

Recette publiée dans les dossiers Pâtes

Adam Kulesza/iStockphoto

Pour 6 personnes

Préparation:
10 min

Cuisson:
10 min

difficulté: facile

Recette de Goosto
Toutes les publications de Goosto

Ingrédients :

500 g de spaghetti n°4
150 g de pancetta (à défaut, de poitrine de porc en tranches fines)
120 g de pecorino (ou à défaut, de parmesan)
3 oeufs très frais
1 cuillère à soupe de vin blanc ou de Martini bianco
1 cuillère à soupe de gros sel
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 feuille de laurier

Préparation de la recette

Coupez la pancetta en allumettes.
Faites-les rôtir dans une poêle, jeter le gras rendu, déglacer avec le vin blanc.
Remuez jusqu'à évaporation.
Râpez le fromage.
Battez dans un bol les oeufs entiers, le fromage râpé, une pincée de sel et beaucoup de poivre, jusqu'à obtention d'une crème.
Faites bouillir 5 litres d'eau avec le sel et la feuille de laurier, plongez les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez sans excès.
Déposez les pâtes dans la poêle contenant la pancetta, mélangez à feu vif.
Versez les oeufs, mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Servez dans un saladier préchauffé.

Astuce : eh oui, il n'y pas de crème dans la carbonara authentique : ce ne sont pas des pâtes au petit salé et au jaune d'oeuf baignant dans la crème fraîche !
A Rome, ces pâtes se font avec du guanciale, poitrine de porc parfumée au poivre et aux herbes, malheureusement difficile à trouver en France

A déguster avec les vins suivants:
Pinot Gris (Tokay) (blanc)
Pouilly Fumé (blanc)
Sancerre (blanc)

QUE PORTER POUR DORMIR?

dssnegob2008 — Wed, 30 Jul 2008 17:42:16 GMT

Nuisette, pyjama, caleçon ou tenue d'Eve, tout est permis pour aller dormir! Encore faut il bien choisir, selon votre morphologie, la forme et la matière qui vous permettront de passer une bonne nuit. Et d'être belle et reposée au réveil. Petite explication.

Votre morphologie :

> Vous êtes plutôt petite et menue
La nuisette en soie ou satin vous ira très bien. A choisir plutôt décolletée si vous avez de petits seins et l’inverse un peu moins ouverte sur la poitrine si celle-ci est très généreuse. Vous éviterez les mauvaises surprises comme un sein "baladeur".

> Vous êtes grande et menue
Vous pouvez vous permettre l'ensemble pyjama coloré. Vous êtes grande et donc protégée de tout effet pouf. Si vous êtes très mince, misez sur les rayures horizontales très tendance cette saison. La nuisette peut vous aller si elle est moulante, girly et décolletée.

>Vous êtes petite et pulpeuse
A bannir, les pyjamas ou les ensembles jogging-tee-shirt de sport XXL : effet tassant assuré. Pour vous mettre en valeur, optez plutôt pour un short ou un caleçon d'homme associé à un top large foncé.

> Vous êtes grande et pulpeuse
A vous le pyjama à rayures verticales. Si vous avez les jambes longues, vous pouvez aussi les mettre en valeur avec une chemise de nuit courte style liberty ou pourquoi pas la chemise trop large de votre compagnon : très féminin ! La nuisette peut être portée si vous la choisissez fluide et avec balconnet à votre taille.

Les matières :
- évitez le lycra ou le nylon : vous ne serez pas à l'aise car trop serrée et vous risquez de transpirer davantage.
- privilégiez le coton, le tissu le plus agréable pour dormir : il est doux, n'irrite pas et peut se détendre facilement.
- à bannir, les matières qui grattent : la laine, l'acrylique

Notre conseil :
Pour bien dormir, surtout en hiver, il faut avoir les extrémités chaudes : n'hésitez pas à enfiler des chaussettes au moment d'aller au lit. Ce n'est pas sexy mais vous vous endormirez comme un bébé

ASSORTIR VETEMENTS ET BIJOUX

dssnegob2008 — Tue, 29 Jul 2008 17:14:24 GMT

Les bijoux donnent de l’éclat à votre teint et à votre tenue. Ils reflètent qui vous êtes tout comme votre tenue et votre maquillage. Comment bien les associer à vos vêtements ? Suivez nos conseils pour bien porter vos bijoux et vous mettre en valeur.

Les associations à éviter
- Attention à la matière de vos vêtements : Les pulls en laine épaisse, en maille s’accrochent aux bijoux en relief comme les griffes de vos bagues ou de vos boucles d’oreille.
- Si vous êtes un peu ronde, attention à ne pas multiplier les bijoux, ils alourdissent l'ensemble de la silhouette.
- Les imprimés graphiques et les pierres de grosse taille : trop voyants.
- Les colliers trop gros et près du cou et les cols travaillés comme les col Claudine.
- Les matières nobles et brillantes comme le velours et les grosses pierres, effet boite à bijoux.

COMMENT PORTER VOS BIJOUX

Les colliers
Proches du cou, les colliers se portent plus facilement avec un décolleté rond qui dévoile le buste. Ils sont également parfaits avec un bustier et de petites boucles d'oreille.
Evitez les ras de cou, trop serrés et depuis longtemps ringards. Portez au contraire des colliers dont le pendentif tombe au niveau des seins, il allonge le buste.
Les sautoirs habillent parfaitement les tenues sobres et leur légèreté se marie très bien avec des matières fluides naturelles comme le coton ou le bambou ou les mailles légères.

Les bijoux ethniques
Les bijoux ethniques sont souvent fabriqués dans des métaux bruts et les pierres ne sont pas travaillées. Pour les faire ressortir et rester dans leurs tons naturels, optez pour des couleurs neutres comme le beige, le blanc, le marron ou encore le blanc et des coupes simples.
Evitez d’associer des bijoux en bois et des imprimés, on ne verrait pas vos bijoux.

Les bracelets
Les bracelets de cheville, ils sont ravissants avec une jupe ou une robe longue, légère, style bohême chic. Pour ne pas surcharger la silhouette, portez des chaussures plates qui découvrent le pied comme des sandales, des tongs ou des ballerines.
Les joncs : Ils affinent le poignet. Avec un top à manches évasées, choisissez plusieurs joncs simples en métal. Avec un top moulant, préférez porter un seul jonc plutôt large.
Les manchettes : Larges, ils couvrent le poignent. Avec un top à emmanchures américaines, un bracelet manchette met les avant bras en valeur.

Les boucles d’oreille
Longues et fines, elles se portent avec un col roulé strict ou un décolleté en V car elles allongent la silhouette.
Des boucles créoles sont plus jolies en or jaune ou en platine, le doré accentue leur forme solaire.
Avec des boucles travaillées et pendantes, très graphiques, dévoilez votre nuque et évitez de porter un collier.

Les broches
Les broches habillent les vestes, les pulls et les tuniques un peu trop classiques. Elles se piquent uniquement sur des matières épaisses.
Sur un manteau en laine noir à la coupe droite, portez une broche dorée ou argentée avec des petites breloques pour un style vintage.
Pour féminiser un gros pull, piquez une petite broche de couleur au col.
Avec une tunique en laine ou en toile un peu rigide, choisissez une broche en plastique de couleur.

Les bagues
Attention à ne jamais surcharger vos mains de bagues surtout si vous portez des vêtements colorés, ce serait too much.
Avec un top à manches longues de couleur sombre, préférez des bagues avec des pierres de couleur.
Avec un top à manches ballon ou une chemise, misez sur des métaux précieux, des bagues discrètes pour affiner vos mains.

Les serre-têtes et les pinces à cheveux
Ces accessoires de coiffure parent vos cheveux comme des bijoux.
Avec une petite robe baby-doll, portez un large serre-tête de couleur.
Avec une robe noire ou un tailleur, optez pour un petit diadème brillant dans vos cheveux lâchés.
Si vous portez une chemise blanche, piquez quelques pinces en métal dans un chignon.